Sromotnik smrodliwy

Sromotnik smrodliwy (Phallus impudictus) zwany też bezwstydnym to jeden z tych „egzotycznych” grzybów, który może dostarczyć nie tylko niezapomnianych wrażeń kulinarnych, ale może także spowodować przyspieszenie akcji serca na samą myśl o jego zjedzeniu. Idealna opcja dla miłośników survivalu, bushcraftu i ogólnie poszukiwaczy przygód i mocnych wrażeń. Jest warunkowo jadalny w pierwszej fazie wzrostu czyli w formie „czarciego jaja” zanim rozwinie się z niego dorosły owocnik. W początkowej fazie wzrostu „czarcie jajo” ma kształt kuli lub jajka. Jajo jest pokryte skórką, pod którą znajduje się cienka warstwa galaretowatej substancji przypominającej żelatynę. Pod warstwą galarety znajduje się dość twarda tkanka przyszłego owocnika.

UWAGA!!! NIE NAMAWIAM NIKOGO DO JEDZENIA MUCHOMORÓW SROMOTNIKOWYCH!!!

Jak dla mnie, czarcie jajo sromotnika smrodliwego ma delikatny zapach bardziej rzodkiewkowo-ziemisty niż grzybowy, a smak słaby, ledwo wyczuwalny i można powiedzieć, że praktycznie nie ma smaku. W wielu miejscach na świecie Sromotnik bezwstydny jest jadany na surowo lub po obróbce termicznej i czasami uchodzi nawet za przysmak. Czarcie jajo obieram z galaretowatej masy i do przygotowania potrawy używam twardej tkanki. Smażę na dowolnym tłuszczu z dodatkiem cebuli i ulubionych przypraw. Podczas smażenia sromotnik smrodliwy nie mięknie, wiec nie smażę go zbyt długo, bo będzie jeszcze twardszy. Lekko mięknie po 20 minutowym gotowaniu lub duszeniu. Osobiście też marynuję czarcie jaja jak inne grzyby. Różnica polega tylko na tym, że obrane, surowe jaja zalewam gorącą marynatą. Po zassaniu i ostygnięciu przechowuję słoiki w lodówce. Surowego sromotnikasmrodliwego używam też w surówkach z chwastami.

Rozwiniętych owocników nie zbieram ponieważ wydzielają charakterystyczny zapach bardzo zbliżony do padliny. Za smród odpowiedzialna jest ciemnooliwkowa, mazista substancja znajdująca się na główce owocnika, która swoim zapachem ma za zadanie przyciąganie owadów. Mazista substancja zawiera zarodniki, a zjadające ją owady przyczyniają się do rozsiewania zarodników. Sromotnik smrodliwy posiada właściwości lecznicze i może być stosowany przy wspomaganiu leczenia dużej liczby chorób. Zachęcam do poczytania o tym w licznych źródłach internetowych.

Ciekawostką jest też to, że Sromotnik bezwstydny jest w Księdze Rekordów Guinessa jako najszybciej rosnący grzyb. Od momentu pęknięcia skórki „czarciego jaja” do całkowitego wykształcenia owocnika przy odpowiednich warunkach mija około 1,5-2h. Podobnym grzybem do Sromotnika bezwstydnego jest Mądziak psi, który też jest jadalny w postaci jaja.

UWAGA! NIE JEDZ GRZYBÓW JEŻELI NIE JESTEŚ NA 100% PEWIEN, ŻE SĄ W PEŁNI BEZPIECZNE!

Znalazłem kiedyś link do artykułu o sromotniku bezwstydnym, w którym mnie zacytowano wstawiając odniesienie do mojego instagrama. Byłem mile zaskoczony, bo to dobry znak :).

Tekst i fotografie: Marcin Pempera

Views: 1036